Karamellisiert September 9, 2010

Mit karamellisiertem Zucker wird viel gemacht. Bernd Fritzenwallner künstelt im wahrsten Sinne des Wortes damit. Eingefärbter karamellisierte Zucker trifft Schwarzbeere. Alleine die Farbe des Karamells ist schon  interessant, ein ganz helles Giftgrün. Schwarzbeeren werden durch die giftgrüne Karamellmaße gezogen und bis zu einem langen grünen Karmellfaden geformt. Das Ergebnis ist eine Karamellisierte Schwarzbeere in Form [...]

Art of cheese August 12, 2010

Cheese is an interesting world of its own. Cheese as a component must be understood. There are courses to be taken in order to become a cheese-sommelier. Similar to wine, cheese is a product to examine closely. Tons of different kinds of cheese are used to cook with, depending on ripeness, taste and aroma. Thomas [...]

Kunst des Käses August 12, 2010

Die Welt des Käses ist eine sehr eigene und hoch interessante. Käse muss in seiner Rolle in der Küche verstanden werden. Um Käse näher kennen zu lernen gibt es eigene Kurse zum Käsesommelier. Ähnlich wie beim Wein ist es auch beim Käse, das Produkt genau kennen lernen. Es gibt bekanntlich unzählige Arten von Käse, je [...]

New menu August 9, 2010

Variety in food is essential for sure. And so is it for a new menu creation. The new menu at “der Abtenauer” offers variety as well. When preparing something new, ideas and team work are vital to ensure a varied menu. The new lunch menu at the Abtenauer is rich in variety and ideas. It [...]

Neues Menü August 9, 2010

Vielfältigkeit ist beim Essen sicherlich ein Knackpunkt. So sollten auch Menükreationen auch der Vielfalt unterliegen. Vielfältigkeit und Variation ist auch im neuen Menü gegeben. Bei Neuzusammenstellungen wird auf Ideen und Teamarbeit Wert gelegt. So auch beim neuen Mittagsmenü im Abtenauer. Es sind nicht unbedingt Neuheiten die bei dem Menü auffallen, eher die Kombinationen und Präsentation [...]

Visit from London August 3, 2010

A visit from London made the menu-introduction last Thursday a special one. Philippe Seiler, “VaBene-patrone” in London came by as a “guest cook”. He supported the team bringing in his expertise and ideas of Italian cuisine. As a result it was a neat first day for the VaBene at the “Abtenauer”, which was rounded off [...]

Besuch aus London August 3, 2010

Besuch aus London machte die Menüvorstellung am vergangenen Donnerstag zu etwas Speziellem. Phillipe Seiler, Patrone vom “VaBene” in London war zu Besuch und kochte sozusagen als “Gastkoch”. Mit seiner Erfahrung und seinen Ideen von der italienischen Küche konnte er das Team tatkräftig unterstützen. Es war somit ein gelungener erster Tag des VaBenes beim Abtenauer, der [...]

Enjoy Italian August 2, 2010

The Italian menu has been launched. It’s been a while now, since the Ristorante “VaBene” in London has been enchanting people’s taste. From now on, people can experience the same taste in Abtenau, the “VaBene-taste”. So the new menu was introduced last Thursday. An Italian tasting-menu caused astonishment on both sides, guests as well as [...]

Italienisch genießen August 2, 2010

Seit Donnerstag, dem 29. Juli kann man “italienisch” genießen. Schon seit einiger Zeit wird in London im Ristorante “VaBene” italenisch gekocht und für Begeisterung gesorgt. Nun gibt es auch beim Abtenauer den Geschmack Italiens, der mit dem “Vabene Menü” präsentiert wird. Letzten Donnerstag wurde wie gesagt das neue Menü vorgestellt. Ein Degustationsmenü italienischer Art hinterließ [...]

Va bene! Juli 30, 2010

Yesterday was the day of the “VaBene menu” presentation. Over quite a few weeks, the Abtenauer-Team had created a new menu in order to offer Italian dishes. Wines were also taken into considerations, to ensure a harmony between food and beverage. Preperation needs patience; patience to create the good and patience to come to the [...]